¿Cuán preparados están sus productos listos para comer en cuanto a las pautas de control de listeria de la FDA?

Bienvenidos a una serie de blogs informativos donde describiré, decodificaré y desmitificaréPautas de control de listeria de la FDA el "Control de listeria monocytogenes (Lm) en alimentos listos para comer: Pautas para la industria - Guía preliminar" de la FDA (de aquí en adelante, La Guía). Estos blogs ofrecerán traducciones de La Guía para minimizar la incidencia de listeria en sus productos y en el ambiente de su producción de alimentos listos para comer (RTE, por sus siglas en inglés). En esta serie, ofreceré un análisis de cada sección con la traducción de las recomendaciones de la FDA en inglés práctico y técnicas para ir más lejos para quienes tienen tendencia. Seguir leyendo

Ya llegaron las nuevas regulaciones de la FDA para las etiquetas. ¿Está preparado?

The new FDA regulations for the Nutrition Facts labels and Supplement Facts labels went Soluciones de Covance para las regulaciones de la FDA relativas a las etiquetas nutricionales de los alimentosen vigencia este mes. La nueva etiqueta tiene un renovado diseño que muestra información actualizada sobre nutrición para que los clientes estén más informados respecto de sus opciones.

Si bien los fabricantes tienen dos o hasta tres años para revisar o corregir las etiquetas de sus productos, hemos detectado que muchas compañías proactivas ya están analizando el impacto de esas regulaciones sobre sus futuros ingredientes, procesos y reclamaciones.

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Resolver desafíos culinarios con soluciones de estudio personalizadas

Soy científica y, en algunas oportunidades, mi lugar de trabajo se parece más a una cocina. Durante más de 30 años, he dirigido estudios de investigación personalizados para compañías que han necesitado pruebas científicas de la seguridad de sus productos alimenticios. A menudo, eso implica recrear de manera meticulosa los procesos de elaboración Estudios para matar bacterias con calor y pruebas de seguridad alimentaria de Covancede alimentos en el laboratorio.

La importancia de este trabajo es obvia: garantizar que la seguridad de los alimentos sea de importancia fundamental para que las compañías protejan a los consumidores y la reputación de sus marcas. Si bien algunas situaciones requieren que los estudios se hagan en las fábricas, con lo cual Covance también puede brindar asistencia, hay motivos para realizar estudios en el laboratorio en lugar de hacerlo en la fábrica.  Laboratory studies minimizeisruptions to manufacturing operations. Lo que es más importante aún, también impiden la posible introducción de agentes patógenos, organismos contaminantes o sustitutos en la planta durante las pruebas. Fundamentalmente, dichos estudios aportan resultados científicamente válidos. Seguir leyendo

Un nuevo nivel de protección de marcas: cinco puntos que debe saber sobre los adulterantes de inhibidores de la PDE5

La adulteración de los suplementos alimenticios con losPruebas de suplementos de Covanceinhibidores sintéticos de la fosfodiesterasa tipo 5 (PDE5) puede causar graves riesgos adversos en la salud. Covenace ha presentado un nuevo método de análisis no focalizados utilizando la cromatografía de líquidos de alta resolución y la espectometría de masas (LC-HRMS) para la selección e identificación de los inhibidores nuevos y conocidos de la PDE5 en suplementos e ingredientes alimenticios, y lleva a la industria y a nuestros clientes a un nuevo nivel de protección de marcas.

A continuación hay cinco puntos que debe saber sobre los inhibidores de la PDE5 en suplementos para la mejora sexual y cómo detectar esos peligrosos adulterantes. Seguir leyendo

Todo bajo control desde el inicio: cinco medidas para mejorar el control de la cadena de suministro de su fórmula infantil

Covance - Valoración nutricional - Fórmula para bebés

¿En quién confía para su marca? Si no está haciendo las pruebas correspondientes a su materia prima, la reputación de su marca puede correr riesgo.

La fórmula infantil es uno de los productos más regulados en el mundo, y con justa razón. Dado que este producto suele ser la única fuente de nutrición de los bebés, los resultados deben ser totalmente seguros y uniformes.

A menudo, los fabricantes solo prueban sus resultados finales para verificar si se cumple con las normas de calidad y seguridad. Este enfoque puede ser ineficaz y no ofrece soluciones a los problemas recurrentes. Al garantizarse la práctica de las pruebas adecuadas de su materia prima, usted puede confiar plenamente en el certificado de análisis que le dan sus proveedores y, por ende, minimizar los riesgos y aumentar la eficiencia en la producción.

Al momento de elaborar fórmula infantil, tiene que tener en cuenta mucho más que simplemente la seguridad alimenticia. Gestionar las diferencias regionales en su cadena global de suministro, garantizar la uniformidad a lo largo de todas las variantes estacionales y perfeccionar su proceso para lograr la eficiencia en la producción son solo algunos de los desafíos a los que se enfrenta. Las siguientes cinco medidas le ayudarán a reforzar la administración de su cadena de suministro.

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Por qué los fabricantes de suplementos alimenticios están "pensando como neoyorquinos"

Blog de productos botánicos de CovanceLos fabricantes de suplementos dietarios tienen toda su atención puesta en Nueva York luego de que varios minoristas fueran acusados de vender suplementos herbales mal identificados con la marca de la tienda.

Las acusaciones surgieron a partir de que las pruebas realizadas por la oficina del fiscal general del estado determinaran que algunos suplementos, como los suplementos con ginseng y equinacea, aparentemente no contenían los ingredientes que se detallaban en la etiqueta. Si bien los suplementos dietarios no tienen que estar aprobados por la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA) antes de venderse a los consumidores, sus etiquetas deben ser precisas y deben ser aptos para el consumo. También deben, conforme a las buenas prácticas de producción vigentes, ser probados con métodos científicamente válidos. En otras palabras, "correctos, precisos y específicos para su propósito previsto".1

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¿Realmente compara "manzanas con manzanas"? Cuatro consejos para comparar laboratorios de pruebas alimentarias

Blog científico de Covance

Al entrar a un restaurante McDonald en cualquier parte del mundo, existe una certeza: las hamburguesas saben igual. Garantizar ese nivel de uniformidad en cientos de miles de restaurantes no es un dato menor y es un testimonio de las estrictas prácticas de calidad y seguridad que aplican los proveedores.

En la actualidad, son cada vez más los fabricantes de alimentos que buscan lograr ese mismo nivel de uniformidad en todo el mundo. Para lograr la uniformidad, se deben realizar pruebas en los productos de manera regular y a nivel global. No obstante, encontrar un socio que brinde esta confianza, en cualquier parte del mundo, requiere un poco de investigación propia.

Entonces, ¿qué características busca en un laboratorio? ¿Y cómo los compara entre sí? Después de más de 20 años de administrar programas de seguridad y calidad, estas son mis cuatro sugerencias principales:

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La creciente "necesidad de rapidez" en análisis de patógenos en alimentos

102050_AB Imagen C1091Parece que cada unos cuantos meses se da a conocer un nuevo método rápido para analizar patógenos. Estos avances están haciendo que los fabricantes de alimentos comiencen a hablar del tema, pero ¿por qué hay una creciente necesidad de rapidez en cuanto a análisis de patógenos en los alimentos? ¿Y cómo saber cuál es el método adecuado para usted?

Respuestas más rápidas, menor impacto

Los beneficios de un análisis rápido son más obvios cuando se considera la investigación de brotes de alguna enfermedad transmitida por los alimentos y causada por patógenos tales como listeria monocytogenes, e.coli O157:H7 o salmonella. Con estos métodos los investigadores pueden vincular rápidamente las cepas del caso y filtrar más muestras. También pueden acelerar las investigaciones causa raíz para que los fabricantes puedan acceder a una resolución con mayor rapidez. Seguir leyendo

Detección y cuantificación de micotoxinas con LC-MS/MS

micotoxinaCon la disponibilidad de instrumentos selectivos de masas muy sensibles, como los espectrómetros de masas en tándem y espectrómetros de masas de alta resolución, los químicos dedicados a la seguridad alimentaria ahora pueden analizar con precisión varias clases de micotoxinas a la vez con una mínima preparación de muestras. Las micotoxinas, que son toxinas químicamente diversas y de bajo peso molecular, son producidas de manera natural por mohos que se encuentran comúnmente en granos y frutas y que han sido vinculados a una amplia variedad de efectos negativos en la salud. Seguir leyendo

La LC-MS/MS se presenta como el nuevo método de análisis para la prueba de vitamina B

Vitaminas BHace varias décadas que están disponibles los métodos de evaluación analítica para la prueba de vitaminas en los alimentos, incluyendo los métodos microbiológicos y la cromatografía de líquidos de alto rendimiento (HPLC). Si bien estos métodos siguen considerándose los más adecuados a la hora de hacer las pruebas de vitaminas, hay uno nuevo que está cobrando popularidad: la cromatografía de líquidos y la espectometría de masas en tándem (LC-MS/MS, siglas en inglés). La LC-MS/MS puede ofrecer no solo muchas ventajas en comparación con los métodos más tradicionales, sino también mayor sensibilidad y precisión, preparación simplificada de muestras, rango dinámico cuantitativo y, lo más importante, la posibilidad de practicar procesos múltiples.

Este nuevo método es una solución importante para nuestros patrocinadores de fabricantes de alimentos, ya que proporciona datos más confiables en menor tiempo y la posibilidad de ahorrar en los costos si necesita un perfil completo de la vitamina B. Seguir leyendo